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If you like Professional eBooks, then you'll love these top picks.
Showing 1 - 24 of 61 Results
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  • Osterie d'Italia 2024

    Sussidiario del mangiarbere all'italiana

    by AA. VV. ...
    Più di 1700 trattorie, osterie, enoteche con cucina, agriturismi e ristoranti segnalati per la cucina territoriale, la rigorosa selezione degli ingredienti e l’accoglienza unica nel suo genere. La trentaquattresima edizione di Osterie d’Italia racconta quel segmento della ristorazione italiana che sta vivendo un momento di grande successo, affermandosi al centro dell’attenzione del pubblico, dei ... Read more

    $19.99 USD

  • Osterie d'Italia 2022

    Sussidiario del mangiarbere all'italiana

    by AA. VV. ...
    Valori quali semplicità, calore nell’accoglienza, sguardo curioso verso il territorio sembrano essere diventati le parole d’ordine di tutta la ristorazione post pandemia. Le osterie, le trattorie, i ristoranti, gli agriturismi che raccontiamo nel “Sussidiario del mangiarbere all’italiana” ne sono, da sempre, eccellenti interpreti. Con gioia anche noi, come molti, siamo tornati a sederci a tavola ... Read more

    $17.99 USD

  • La pentola a pressione di potenza XL Cookbook

    by Diana Watson ...
    Il Cookbook Cooker Cookbook combina due manuali deliziosi di ricette del libro di cucina in un libro!Lei conduce una vita frenetica e non hai solo il tempo supplementare da spendere in cucina per la preparazione del pasto e la cottura? Sei stanco di perdere ore della tua giornata cucinando un pasto che richiede meno di 15 minuti da mangiare? Ma cosa più importante, sei stanco e stanco di pulire e ... Read more

    $9.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Vasocottura

    Tecniche, consigli e ricette

    Series series i Professionali
    Ebook illustrato in formato fixed layout.Chi vuole aggiungere la vasocottura al proprio bagaglio di competenze, troverà in questo libro nozioni teoriche e pratiche oltre a una selezione di ricette scelte appositamente per illustrare particolari applicazioni da personalizzare a piacere. Non mancano note dettagliate sull’uso delle singole preparazioni e sulla loro conservazione. Infine, tabelle sui ... Read more

    $21.99 USD

  • Pasta al forno e gratin

    Ediz. illustrata

    Series series Cartolina dalla cucina
    eBook illustrato in formato fixed layout.Fulcro della vita domestica, la cucina è il luogo di multi-tasking per eccellenza e per la cuoca indaffarata un piatto che passa dal forno alla tavola è spesso visto come un dono dal cielo. Oltre ad essere gustosissime e adattabili a tutte per tasche, le paste al forno e i gratin hanno il pregio di permettere di scaglionare i momenti di preparazione e ... Read more

    $5.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Che spettacolo!

    Le mie ricette facili e veloci per un risultato tòppe

    Oltre 80 ricette facili e golose per chi va di fretta, per chi pensa di non saper cucinare e per chi è sempre a caccia di idee nuove. Il risultato spettacolare è garantito!All'ora di pranzo su Rai 1 regala al pubblico un po' della sua Toscana, ma prima di affiancare Antonella Clerici in È sempre mezzogiorno Federico Fusca ha percorso una lunga strada, che parte dalla sua città, Pistoia, e arriva a ... Read more

    $10.99 USD

  • Risotti per quattro stagioni

    Ediz. illustrata

    by Franco Luise ...
    Series series Cartolina dalla cucina
    eBook illustrato in formato fixed layout.Un risotto può essere proposto per un pranzo in famiglia o una cena importante con pochissimi cambiamenti strategici e uguale disinvoltura. L’aggiunta di qualche scaglia di tartufo o di una manciata di fagioli a un semplice risotto alla parmigiana genera effetti totalmente diversi: è la ricetta di base, abilmente elaborata e, se passa il termine di moda, ... Read more

    $5.99 USD or Free with Kobo Plus

  • La cucina di Gaeta

    Un compendio esaustivo e dettagliato della cucina della nota cittadina tra Lazio e Campania, per la prima volta in una prospettiva storica.L'autoreBruno Di Ciaccio, nato a Gaeta il 24 giugno 1950, docente di matematica in pensione, appassionato di economia e finanza, e culture di cucina, soprattutto di quella tradizionale e popolare. ... Read more

    $3.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Non solo centrifughe: smoothies, salse, dolci e altro ancora

    Ediz. illustrata

    by Franco Luise ...
    Series series Cartolina dalla cucina
    Ebook illustrato in formato fixed layout.La centrifuga è in grado di realizzare una notevole gamma di bibite salutari. I succhi estratti da frutta e verdura possono essere degustati in purezza oppure mescolati e aromatizzati in vari modi per creare drink interessanti dalle proprietà più diverse. Non tutti sanno però che questo elettrodomestico ha delle potenzialità notevolmente superiori. I ... Read more

    $5.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Fermentati di Frutti, Semi ed Erbe Spontanee

    A realizzare i fermentati ci si prende gusto, si parte con la scelta di un frutto e ci si ritrova nell'arco di pochi mesi a volerne provare sempre di nuovi, ad osare con le erbe e frutti, ad azzardare con i semi e le spezie. I motivi che ci avvicinano a questa tecnica sono quasi sempre gli stessi: perché la scelta del frutto, dell'erba, del seme giusto, osservare la giusta preparazione e la ... Read more

    $3.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Dove mangiano e bevono i grandi cuochi d'Italia

    Dove mangia la pizza Klugmann? Dove ordina le tagliatelle Bottura? Dove prende il caffè Cracco? Dove compra il pane Sultano? Dove si prende un fritto Caruso? Dove si fa una birra Niederkofler? Qual è il cocktail bar in cui Scabin finisce la serata? Lo spiedo più amato da Uliassi? Dal Trentino alla Sicilia, i nostri 164 “consiglieri” i hanno indicato 981 indirizzi che vanno dal ristorante al cibo ... Read more

    $15.99 USD

  • Conservazione a temperatura di servizio

    Series series i Professionali
    Dalla catena del freddo alla cottura a bassa temperatura, le innovazioni sistemiche della moderna cucina professionale sono sempre legate a questioni “termiche”. Per abitudine, il concetto della conservazione riconduce alla refrigerazione e alla congelazione, ma questo automatismo mentale sta mostrando i suoi limiti, sempre più evidenti in un contesto di ristorazione dove qualità ed efficienza ... Read more

    $10.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Opificio Facchini

    Series series Cucina ed enogastronomia . I quaderni del loggione
    Riccardo Facchini è un volto familiare per il grande pubblico grazie al programma La prova del cuoco su Rai 1, di cui è uno dei protagonisti. Innamorato della cucina di sua nonna Alda, decide sin da bambino che da grande avrebbe voluto fare lo chef. La sua è una cucina evocativa: istintiva, calda e colorata. Deve nascere da un’ispirazione, deve riscaldare il cuore e tutti i colori devono essere ... Read more

    $4.99 USD $3.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Uova e frittate nella tradizione culinaria Siciliana

    Le uova sono la grande risorsa dei cuochi ed un grande aiuto in cucina; un uovo pesa approssimativamente 50 gr, possiede circa 20 gr di tuorlo, 25 gr di albume, mentre il restante è guscio.Le uova piacciono quasi a tutti e sono facili da cucinare; sono ricche di proteine, circa il 15% del loro stesso peso, ma anche di grassi l’11%, e forniscono all’organismo circa 80 calorie cadauno; contengono ... Read more

    $4.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Astuzie e Fantasie in Cucina

    con piccoli trucchi

    ASTUZIE e FANTASIE in CUCINAcon piccoli accorgimenti, "trucchi".Un libro straordinario un vero e proprio manuale di gastronomia, galateo e comportamento! Ricette di grande effetto e di semplice esecuzione.Dal galateo della tavola A come organizzare una cena secondo la giusta occasione..Aperitivi, filtri d’amore,menù delle feste, A tavola con gusto(il gala... ... Read more

    $2.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Una vita di gusto e di passioni

    by Alain Ducasse ...
    «Ai miei giovani cuochi suggerisco di osservare, assaggiare, tenere gli occhi aperti, partire, andarsene da casa per tornare più ricchi.» Alain Ducasse, con i suoi ristoranti il detentore del maggior numero di stelle Michelin al mondo, è sopravvissuto a tutto: alle mode, ai critici gastronomici, a un incidente aereo, all’ossessione della cucina sul web e in TV. A sessantasei anni, parla con grande ... Read more

    $13.99 USD

  • Osterie d'Italia 2023

    by AA. VV. ...
    Con la recensione di più di 1700 locali, l’edizione 2023 del sussidiario del mangiarbere all’italiana offre una panoramica completa e contemporanea sul mondo delle osterie e sulla sua evoluzione, arricchendosi di novità che guidano il lettore attraverso una selezione di qualità.A fare da contraltare alla Chiocciola, il riconoscimento che distingue i locali eccellenti, particolarmente ... Read more

    $19.99 USD

  • A tutto sifone

    Ediz. illustrata

    Series series Cartolina dalla cucina
    eBook illustrato in formato fixed layout.Generatore della spuma perfetta (nonché una meravigliosa chantilly), il sifone è entrato nella batteria della cucina domestica. Chi dubitava che potesse essere accolto con entusiasmo, non ha fatto i conti con le qualità irresistibili che l'accompagnano da sempre: è tecnologico, stimola la creatività e, ad usarlo, ci si diverte troppo. Dopo le spume audaci ... Read more

    $5.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Cucine Industriali

    Ideare, creare e modificare il motore del tuo ristorante: come fare il business plan, scegliere il locale, le attrezzature e predisporre gli impianti con il metodo Vigo Contract

    by Alex Vigo ...
    Quanto sarebbe bello avere nel proprio ristorante una cucina talmente pratica e strutturata da essere davvero funzionale ai propri bisogni? Non è forse questo il sogno di qualsiasi ristoratore? Una cosa è certa: la cucina è uno degli elementi più importanti di qualsiasi esercizio commerciale del settore della ristorazione e come tale la sua progettazione deve essere fatta al meglio. Il motivo? ... Read more

    $10.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Progetto Hamburger: ricette semplici per hamburger buoni come al ristorante.

    by Tony Gustin ...
    Un progetto per creare hamburger fantastici.Niente è meglio di un ottimo hamburger. Certi giorni ho proprio voglia di hamburger, ed è bellissimo essere capaci di prepararseli! Questo libro vi offre delle ricette di hamburger eccezionali che vi faranno venire l'acquolina in bocca: vi verrà voglia di mettervi a cucinare subito.Se anche a voi, come a me, piacciono gli hamburger "sostanziosi"... ... Read more

    $2.99 USD

  • Tutti i sapori di Casa Pappagallo

    Ricette golose e sorprendenti per la gioia degli occhi e del palato

    «Piatti che fanno venire voglia di cucinare anche a chi non lo ha mai fatto.»Vanity FairUN LIBRO RICCO DI CUCINA E STORIE DI CASA, UN INVITO A SEDERSI A TAVOLA CON LE PERSONE PIÙ CARE PER CONDIVIDERE LA GIOIA DI STARE INSIEME«I miei nonni sono sempre stati dei giramondo, attenti e curiosi osservatori e assaggiatori delle cucine dei Paesi che visitavano. Nei miei ricordi d’infanzia ai profumi delle ... Read more

    $15.99 USD

  • Il buono che fa bene

    La cucina della salute interpretata da un grande chef: 60 nuove ricette per 12 superfood

    by Carlo Cracco ...
    «La buona cucina fa sempre bene»Carlo CraccoFedele alla sua natura di sperimentatore, Carlo Cracco è il primo chef stellato italiano che si cimenta con la cucina della salute. In collaborazione con il professor Antonio Moschetta, Professore di Medicina Interna all’Università di Bari specializzato in regolazione genica, metabolismo e tumori, ha realizzato un libro di ricette su 12 superfood, ... Read more

    $13.99 USD

  • Gelati, sorbetti e dolci ghiacciati

    Ediz. illustrata

    by Denis Buosi ...
    Series series Cartolina dalla cucina
    eBook illustrato in formato fixed layout.Un bel gelato: questo piccolo piacere conserva un non so che di magia anche se sappiamo benissimo com'è fatto. La cosa curiosa è che farlo da soli non cancella l'incantesimo. Anzi, l'idea di mescolare pochi ingredienti, trasferirli nella gelatiera, schiacciare un bottone e ritrovare (in poco tempo) una bontà, sembra troppo bella per essere vera, ma il ... Read more

    $5.99 USD or Free with Kobo Plus

  • Hamburger degli chef

    Ediz. illustrata

    Series series Segnature
    **EDIZIONE REVISIONATA 06/03/2023eBook illustrato in formato fixed layout.**Pochi cibi sono stati rivalutati quanto l’hamburger. Negli ultimi anni questo “fast food” per antonomasia è stato proposto da chef stellati, reinventato da vegetariani e vegani e trasformato nella ragione di essere di molti locali di tendenza. Lo schema, apparentemente semplice, che contempla pane, proteine, verdure e ... Read more

    $13.99 USD or Free with Kobo Plus