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International eBooks

If you like International eBooks, then you'll love these top picks.
Showing 1 - 24 of 478 Results
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  • 零失敗花樣中式麵點

    50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅

    by 漢克老師 ...
    Series Book 50172 - Cook系列
    誰說中式麵點不好做??來跟漢克老師STEP BY STEP學做中式麵點,再也不怕會失敗!  暨《零失敗花樣饅頭,花捲與包子》之後,漢克老師再來一本好食譜《零失敗花樣中式麵點》。書中除了傳授花樣饅頭,花捲與包子的不失敗密方外,特別規劃〈水調麵和燒餅〉等中式點心,包括水餃、鍋貼、鍋餅、蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、餡餅、捲餅、韭菜盒子、胡椒餅、蟹殼黃等等,讓讀者在家自己動手做出好吃不失敗的中式麵點。  PART2〈發麵〉裡的饅頭,花捲與包子,呈現漢克老師揉麵的真工夫,在老師細心叮囑下,別忘了揉麵的小技巧、發酵時的注意事項、蒸煮時的訣竅,相信一顆顆美味又漂亮的饅頭、花捲與包子,很快就出現在家裡的餐桌上。  PART3〈水調麵和燒餅〉裡的水餃、餡餅、蔥油餅,更是許多人的最愛。看似簡單的水調麵,不論是燙麵、冷水麵或是溫水麵,其實祕訣還真不少。想要做出好吃的水調麵,不能不注意老師在書上寫的每個小細節 ... Read more

    $9.99 USD

  • Soac的台灣菜

    五十四道家庭料理

    by Soac ...
    Series series CATCH
    金鐘廚師再度出招,再爛再廢,再怕進廚房,有了這一本,不但不再怕料理,還可以在朋友家人面前露兩手!IG打卡宴客都適合。54道家常菜,從小菜、肉類、湯品、海鮮、麵飯主食、常備菜,各種活用搭配,方便入手,無論是宴客、日常料理、帶便當,百搭萬用!食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。讓台灣菜成為你的百寶袋,讓食物拯救我們枯燥的靈魂。◎台灣菜究竟是什麼?台灣菜來自五湖四海,童年的回憶、青春的記憶,街邊巷口熱愛的美食,無論原先從哪來,只要出現在這片土地上的美食,串起每個人記憶的家常菜,都是你我的台灣菜。而每個人的餐桌上,究竟都有什麼呢?誰是外省菜?誰是本省菜?客家小炒究竟是怎麼樣?牛肉麵是我們的台灣之光?醜醜的菜脯蛋,就像是那種不是帥哥的優質好男,真正懂的才知道他的好。想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時, 讓金鐘獎名廚/料理生活人Soac帶著大家,用食物化解生活大小事... ... Read more

    $14.99 USD

  • 餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史

    The Language of Food : A Linguist Reads the Menu

    Series series 麥田叢書
    Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課!從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂,帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。每道餐說明多三個字母,你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢!作者研究了近六千五百份菜單,發現當餐廳以較長的字詞說明餐點時,該道菜的價位相對較高。平均來說,每增加一個字母,便增加十八分錢!另外,檢查餐廳是否強調「異國」或「辣味」,一旦出現「異國」或「香料」等單字,餐點價位亦隨之提高。用餐時舉杯(toast)祝福他人健康,這個行為和早餐吃的「吐司」有何關聯?「敬酒」一詞之所以出現,源於該女性的出現為宴會增添樂趣,如同調味的烤麵包和香料能使葡萄酒更加美味一樣。當時受大眾歡迎的女性「遂如烤麵包般」,成為「鎮上最受歡迎的人」。敬酒通常多是為了祝賀某位女性的健康 ... Read more

    $9.99 USD

  • 和食古早味:你不知道的日本料理故事

    by 胡川安 ...
    Series series Life
    從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。‧豬排飯看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程「洋食」不等於「西洋料理」豬排飯的誕生地‧和牛與鐵板燒神戶牛的嚴格定義鋤燒(壽喜燒)與鐵板燒的誕生青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事‧拉麵的文化史初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵拉麵博物館中下階層的食物拉麵與泡麵的關係‧日本的威士忌NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔三得利創辦人鳥井信治郎堅持蘇格蘭原味還是日本人口味?‧日本的咖啡日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關全球第一家咖啡... ... Read more

    $7.99 USD

  • 零失敗花樣饅頭,花捲與包子

    家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功!

    by 漢克老師 ...
    Series Book 50164 - Cook系列
    誰說饅頭只有白黑棕色?  打破傳統饅頭花捲的刻板印象,除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外,漢克老師研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。  完全不用化學添加劑、不加食用色素,是最安心的家庭糧食,做給家人吃、分享給朋友都超有FU~  配方簡單、食材容易取得,加上詳細的步驟圖解說,沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。  讀者經常詢問老師,明明都依程序製作,過程都沒有問題。最後發酵也很完美,蒸製時間也控制得宜,為什麼就是蒸出一鍋皺巴巴的饅頭?  漢克老師明白讀者心裡的痛,特別花了一個章節,從麵團的攪拌、揉製、擀捲、整型、最後發酵等過程,甚至還將老麵的製作過程、運用方法,說清楚、講明白,除了文字說明之外,還附上圖示,讓讀者一步一步搞清楚每個細節,保證和漢克老師做出的成品一樣美!  書裡的饅頭家族色彩繽紛,包括:最能顯現出饅頭真滋味的白饅頭、討喜又好吃的紫薯饅頭、... ... Read more

    $9.99 USD

  • 大碗大匙呷飽未? 台灣人的餐桌就是一部台灣史, 推動食育一定要知道的台灣菜故事!

    by 陳玉箴 ...
    **無論台菜的「大菜」與「小吃」,台灣人的餐桌就是一部台灣史,推動「食育」一定要知道的台灣菜故事!你知道……點心,為什麼叫「點心」?杏仁茶為什麼配油條?蘋果的婆婆是誰?招牌的「酒家菜」是哪一道?**蝦餅其實不是南洋菜?原來,幾十年前台灣的義大利餐廳也賣清粥小菜!鱉的吃法有八種,熬製頂級肉燥有祕法,自家醃製的醬菜,芒果、鳳梨入菜的佳餚,蚵仔煎、海蠣煎、蠔烙一家親,有點黏又不會太黏。每種食材都述說著一群人生活的故事。台灣的老滋味不能只留在過去的時空,跟著陳玉箴博士一起追尋台菜的根源,瞭解那些關於台菜的各種形象與文化痕跡,以及台菜蘊含的「澎湃」情感! ... Read more

    $7.99 USD

  • 日本料理擺盤基礎事典

    Edited by La Vie編輯部 ...
    台灣第一本日本料理擺盤專書!破萬暢銷書《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫!32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤風格從盛裝基礎概念、實用擺盤技巧到食器選用,日本料理擺盤技藝完全掌握!◎破天荒邀齊國內20位頂級日本料理主廚親自示範,一次看遍各家風格◎深入淺出解說日本料理擺盤基礎禮法,正宗概念完整總整理◎依八寸、生品、?物、燒物、揚物、醋物、蒸物、食事、壽司、菓子等編排分類,查找方便實用性高[20位名廚親自示範]特邀國內20位日本料理名廚共同參與,每位主廚也特別針對此一邀請設計發想菜單,並輪番上陣親自示範。書中邀請到的日籍料理長分別來自:漢來大飯店弁慶日本料理、羽村創意懷石料理、日勝生加賀屋天翔廳、ibuki by TAKAGI KAZUO、伊萬里日本料理餐廳、台北福華大飯店海山廳 ... Read more

    $16.99 USD

  • 西班牙美食史:西班牙料理不只tapas

    Delicioso : A History of Food in Spain

    西班牙料理不思議眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿......美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯,甚至遠及南美洲★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞《文明的力量》作者、歷史學家菲立普.費南德茲—阿梅斯托大力讚賞巴塞隆納中文官方導遊、西班牙旅遊暢銷書作者 王儷瑾「即食歷史」部落客 Seayu「西班牙小婦人」版主 陳雅雯......熱情推薦Tapas**、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有****……**馬德里、凡爾賽與那不勒斯,甚至遠及南美洲西班牙料理的多樣與豐富,令人目不暇給在西班牙這個多元國家裡,歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的,它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源:土地與人民、音樂、傳統風俗、語言,當然也包括了飲食。從古代起,不同的外來文化就... ... Read more

    $11.99 USD

  • 魚夫人間味

    邊吃邊說四十年

    by 魚夫 ...
    聞香老味道,發現新滋味在時光中慢燉一場火候十足的盛宴——不只有回憶,探尋文化遺產級的美味足跡,深入歷史考據,解構今昔飲食文化的DNA,跟著魚夫,一起漫遊在飄香四溢的臺北街角!★親繪插圖:垂涎欲滴,躍然紙上★索驥地圖:簡單好查,攻略在握★QR code:影片帶路,大快朵頤食食通作家魚夫,40年深度採訪,精選55道好味!從少年吃到壯年,從迪化街吃到東京銀座,時間在走,心境在轉,不變的是──伴隨料理而來的美好感動。20歲北上求學,拿著本來要買校服領帶的錢,初嘗當年堪稱高貴的西門町鴨肉扁,魚夫開始了饕客人生。進入當年匯集大江南北飲食的中華商場,老夏的水餃、老陸餡餅、孫家小籠包、真北平、點心世界……一間又一間,成為他日後挑嘴的罪魁禍首,再也回不了頭。飲食是文化的形體,文化是飲食的內心,而時間則是催化劑,讓兩者基因重新編碼,發展出更豐富的面貌。魚夫的美食地圖,恰也見證了臺北經濟重心的轉移與再興,讓.. ... Read more

    $8.99 USD

  • 泰菜熱:泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理

    Series series 優生活
    辛香料放好放滿的泰菜,可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。原汁原味的泰式家常菜,開胃又下飯!食材容易取得,作法簡單!炎炎夏日不必揮汗做菜,一桌好料輕鬆上菜。為什麼要吃泰國菜?金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等耳熟能詳的經典泰式料理,阿明師全都不藏私地詳細傳授最純粹的作法。無論是那些泰國人每天吃的食物,或台灣人不是太熟悉的料理,泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等,本書也一一收錄,人人在家都能做出泰國家常味。來自泰國的阿明師,來台多年,對泰國人和台灣人的飲食習慣及味蕾瞭若指掌,做出來的泰國菜不僅道地,又符合台灣人的口味,該有的酸辣甜鹹不會缺,香料食材比例也拿捏得宜,讓你能夠輕易接受泰式味道,甚至透過本書的料理,漫遊美食遍地的神祕暹羅。阿明師於本書公開獨門泰國家常菜食譜,利用台灣就能買得到的食材,精準教會你最簡易的作法,自在隨性做出與泰國美味。... ... Read more

    $11.99 USD

  • 涼拌、熱炒、醃漬小菜108

    自家天天食用、可當常備菜,省時省力,菜色多變化

    by 郭月英 ...
    Series Book 50176 - Cook系列
    清爽、開胃、吃不膩,料理名師郭月英的私房拿手小菜!  省時、快速,立刻烹調立刻吃,  忙人、懶人、料理新手都適合!**  遇到以下這六種狀況,你更需要這本書!**  ❶炎炎夏日沒食慾,總是煩惱要吃什麼!  ❷工作忙到連做菜的時間都沒有!  ❸烹調資歷淺,料理新手變不出花樣!  ❹小家庭人數少,很難拿捏每餐的食材份量!  ❺一到吃飯時間就頭痛,不知道要煮什麼!  ❻單身外食族,吃膩了過度調味的市售餐點!  數十年烹調經驗的料理名師郭月英,傾囊相授拿手小菜。精選108道最受家人、朋友愛戴的小菜料理,包含涼拌、熱炒、醃漬三大類,菜色豐富多變,天天都有新菜上桌、吃得盡興。為了使工作繁忙的人省下調理時間、料理新手一試便成功,本書以「簡單快速」為訴求,省去繁雜的食材與調味料,教讀者以最簡易的涼拌、熱炒和醃漬方法烹調,不費功夫即可端出多樣化的小菜。  郭月英老師更發揮養生、烹調方面專長,每一道食譜... ... Read more

    $8.99 USD

  • 義大利美食史:在神話與刻板印象之外

    Al Dente: A History of Food in Italy

    瑪格麗塔披薩、義式寬麵、帕瑪森起司、瑞可塔起司……我們真的要感謝義大利提供了這些令人大快朵頤的美食。義大利有令人眼花撩亂的葡萄酒、起司、麵包、蔬菜、薩拉米香腸等等,不論是披薩店、冰淇淋店、家庭式餐館,或米其林餐廳,對美食家來說,義大利已經成為聖地。本書主要就在探討大眾對義大利美食的痴迷,以及義大利美食如何演變成為今日的形式。幾個世紀以來,義大利等地中海國家常常必須對抗糧食短缺,戰爭,入侵和不利的農業環境。由於缺少肉類和奶製品,因此發展出依賴穀物、豆類和蔬菜的美食之路,直到一九五○年代後期,經濟發展才使得大多數義大利人能夠負擔得起更多樣化的飲食。作者爬梳了過去半個世紀以來,新的包裝、保存技術、大量生產以及更複雜的運輸和分配系統,使該國人口對食物的看法發生了深刻的變化。飲食的歷史不能只簡化成外在的層次,生活物質文化中的科技與科學、日常的儀式與必須品、品味的形式都緊扣飲食的歷史 ... Read more

    $11.99 USD

  • 法國美食史:行家知識與風土認證

    Savoir-faire : a history of food in France.

    Translated by 杜蘊慈 ...
    法式甜點、法式清湯、葡萄酒、五花八門的乳酪、還有**……**麵包革命?要品嘗真正的法國美食,為何需要專業導覽?想要全面了解法國豐富精采的烹飪歷史,最重要的關鍵是「故事與傳說」──法國飲食歷史是建立在故事與傳說之上,透過一再複述,而成為歷史的一部分。法國得天獨厚,農產豐富,並且有一大批作家與大廚以文字歌頌它,讓法國名正言順成為美食文化誕生地。所以,法國烹調得到主宰地位的關鍵不只是食品的品質,還有法國人以出色的方式講述關於法國烹調的故事。法國飲食學專家瑪莉安.泰本在本書中全面介紹了法國豐富的烹飪歷史,其中不僅充滿了令人垂涎欲滴的美食,還融入了來自不同時代、不同地方的神話和故事──從勃艮第的蝸牛狩獵到里昂的女廚師,從羅馬高盧的乳酪,經中世紀到現在的麵包辯論等等。每一章節都有文學賞析,藉由文學和電影探索法國美食,讓讀者更清楚美食傳奇如何透過這些文本一路傳承至今,同時也回溯當時的飲食紀錄 ... Read more

    $12.99 USD

  • 中国凉菜制作工艺

    by 屈浩 ...
    凉菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入胜的菜品;凉菜制作技艺是中国烹饪文化中重要的一项内容;中国凉菜制作工艺历史悠久,闻名遐迩;它不但推动着中国烹饪文化的发展;还在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。 本书结合了我国凉菜技术涉及的各个方面内容,将教育与实践有机的结合起来。 本书理论联系实际,侧重于职业技能方面的培养,是一本图文并茂,而且专业性较强的凉菜制作技术的科普读物。 ... Read more

    $5.99 USD

  • 孤獨的美食家

    孤独のグルメ

    Series series 圓神文叢
    ★入圍日本《這本漫畫真厲害》薄薄一本漫畫,卻掀起無可遏止的「一個人吃飯」風潮!義大利、法國、西班牙、英國、巴西……等國翻譯出版,超越國境的醍醐味!療癒美食漫畫的始祖,夢幻名作千呼萬喚之下登陸台灣!吃飯皇帝大,讓每頓飯都是一場心靈盛宴!當你全心全意對待你的食物,它會回報你無比的幸福。我們都需要保留一段時光,與食物、與自己面對面的相處!「吃飯是一種不需要顧忌他人、不受時間和社會規範的限制、享受自由自在的幸福時間的果腹行為。」一個獨來獨往的男子──井之頭五郎,沒有上司、沒有員工、沒有同事、沒有情人。透過他獨自用餐的孤獨時光,刻畫食物與記憶的連結,以及環繞著食物的人間百態。他具有自己獨特的食物美學,不拘泥於口碑、等級或價位,全憑當下的心情與感觸選擇餐點。吃得好,不如好好吃。每一次用餐,都是人生的小小縮影。這樣的畫面,不僅造就了一本歷久不衰的美食漫畫,更安慰引導著許許多多經常一個人用餐的 ... Read more

    $6.99 USD

  • 日本人妻の無限料理:用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意

    Series Book 40 - 綠蠹魚YLNA
    從台灣妹變日本人妻,廚藝進化超展開,無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技,以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。80道家常美味,看見100分的家庭料理魂!★「夢幻廚房」女主人殷睿聆(Vivian****) 真心推薦正港台妹前西希嫁做日本人妻後,為排解人在台灣的日本先生思鄉之情,開始鑽研老公家鄉味,期望能完美復刻出和風好料。她的料理取用台灣方便取得的食材與調味品,不需置身日本也學得會,打造出既和風又家常的各式好味道。晉升人母後,有感於媽媽們總是手忙腳亂、時間短暫,還特別蒐羅或創造各式「縮時」煮食法,不僅讓家人吃飽吃滿,更讓煮婦煮夫們都感到輕鬆、省時、省荷包!甚至研究各種安心食材的自製法,讓全家吃出美味又不傷身。除了食譜方便好用,也順帶告訴你一些身為日本人妻的有趣小故... ... Read more

    $8.99 USD

  • 開動了!老台中

    歷史小說家的街頭飲食踏查

    by 楊双子 ...
    百年飲食薈萃,構築當代台中的嘴裡乾坤;踏查路上,默默玩味這當中微妙的歷史趣味。本書以「讀飲食,呷歷史」為目標,以台中火車站為中心,最東至旱溪,最西則麻園頭溪,大致相等的距離匡計南北兩端,羅列最具世代傳承的道地老店與歷史痕跡的點心美食;以熱衷研讀台中歷史的愛吃鬼a.k.a.潛心踏查街頭飲食的吃客之姿,爬梳老台中百年薈萃交織的酸甜苦辣鹹。在此我們誠心邀請每位新朋友或本地人一起──帶著這本小書,在台中街頭邊走邊吃! ... Read more

    $9.99 USD

  • 狂熱麵包師 配方規劃研究室

    跳脫常理,逆向思考,一本理想麵包的進階工程學

    by 堀田誠 ...
    Translated by 蔡婷朱 ...
    坊間的食譜都在教你做別人的口味這本食譜要讓你自己教自己!一本理想麵包的進階工程學教你如何運用逆向思考以成品為出發點,一步步推導出想呈現的麵包製程最終回歸起點,同時獲得一份屬於自己的「客製化秘訣」!  ★已有豐富烘焙經驗,想製作「我流食譜」的人,不能錯過!  ★嗜麵包如命,有科學家研究精神的人,你需要深入了解的麵包工程學  ★開店必備,與市場口味做區隔的關鍵秘訣都在這裡  ▲從製作理論開始說起……  坊間食譜大多都有固定主題,直接教你如何製作麵包,然而,在有了製作的實戰經驗和基礎知識後,求知慾旺盛的你是否想更進一步了解製作麵包的相關理論呢?  哪裡有在教人如何做出理想麵包?  水、麵粉酵母菌的功用是什麼?為什麼如此密不可分?  比起怎麼做麵包,你更應該了解的是自己想做什麼樣的麵包!  ▲一加一大於二的效果  本書不僅有照片步驟圖解,更有如同... ... Read more

    $16.99 USD

  • 黃婉玲經典重現失傳的台菜譜:40道阿舍菜、酒家菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜,詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。

    by 黃婉玲 ...
    失傳的正統台菜滋味,黃婉玲老師幫我們找回來了。布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。品讀當年的飲食文化,還原懷念的色、香、味!*炸排骨酥的美味秘訣,竟然是紅糟?*五柳枝的醬汁酸度,完美比例大公開。*一點鹽不加的鹹蛋四寶,徹底釋放食材的高級味道?*為什麼清明節過後就不能吃春捲蝦?*為什麼九層塔炒蛋要用臭蛋?*涼拌花生是早期窮人的「地下酒家菜」?*「病子菜」鳳梨炒豬肺抓住每個懷孕女人的胃!早期的台菜老師傅,總是喜歡留一手,配方作法不外流,時間一久,許多經典的台菜口味,就越來越少人知道,導致台菜文化的式微。時至今日,多數台菜餐廳試著複製當時的正統味道,卻總是畫虎不成反類犬,無法得以復興正統的台菜文化。黃婉玲老師深知這個台菜文化的傳承鴻溝,覺得惋惜,因此,認為自己應該為台灣的飲食文化盡一份心力,歷時超過十五年的鄉野尋訪,上山下海,收集無數的資料,四處向老師傅請益 ... Read more

    $8.99 USD

  • PEGGY先生懶人料理教室

    by Peggy先生 ...
    全書80款食譜,分為日本風食材、日式農產品、超市包裝速食、日系料理、暖笠笠飯麵五大類,有日本網民推介的食譜,如:醬油漬急凍雞蛋、雪米糍pizza、蜜糖味噌、番茄雞蛋湯、豆腐芝士叮叮等,所有菜式可短時間滿足懶人吃的願望。 ... Read more

    $9.99 USD

  • 魚翅與花椒:國際川菜權威扶霞的飲饌起點

    Shark's Fin and Sichuan Pepper:A Sweet-Sour Memoir of Eating in China

    Series series 貓頭鷹書房
    世界公認的川菜專家,卻是英國人,扶霞的書寫改變了西方對中國飲食的印象。◎ 新增中英對照索引◎ 「西方世界的川菜代言人」奠基之作◎「美食界的奧斯卡獎」詹姆斯•比爾德基金會大獎,飲食寫作類決選作品◎ 國際烹飪專家協會(IACP)飲食文學寫作獎、凱特懷特曼旅行與飲食文學獎◎ 作家兼美食家張國立、梁幼祥、莊祖宜、黃國華、蔡珠兒聞香推薦 從「邊疆民族研究者」變身國際川菜權威顧問 一九九四年,扶霞自劍橋大學畢業後,以研究中國邊疆民族的名義申請到四川留學。她發現自已對中式料理深深著迷,於是離開了教室,與大小餐館的老闆學習獨門菜式,甚至親身進入四川高等廚藝學校習藝,成為西方第一位正統川菜廚師。從年輕外國女孩的廚藝修業筆記,看見中菜的烹飪技巧與深層文化 身為廚藝學校唯一的外國學生,扶霞除了學習烹飪的技術,也必須充分面對多樣的中菜技巧與複雜的名詞對應(像是「切」「片」「斬」「砍」「捶」「刮」「剜 ... Read more

    $10.99 USD

  • 孤獨的美食家2:五郎的異國食光

    孤独のグルメ2

    Series series 圓神文叢
    甫出版便榮登暢銷排行榜,超越《航海王》和《進擊的巨人》,日本暢銷80萬冊夢幻名作系列!數十萬讀者引頸期待,《孤獨的美食家》暌違多年續作,強勢回歸!濃濃的飢餓感,徐徐的覓食步伐,總是一個人吃飯的男人**——井之頭五郎回來了!**無論何時何地,五郎只要肚子餓了就四處找餐館,享受孤獨自得的用餐之樂。這一次,五郎從東京一路吃到巴黎,開展出一段段異國料理的驚喜食光。透過與各種食物的相遇,不同風土的人情百態、記憶中淡淡的喜悅與傷感,就這樣暖暖的滑過味蕾,獨自在心中反覆咀嚼、細細回味。當你用心品嚐眼前的食物,那些深埋於內心的美好記憶,將隨著飯香,湧上心頭。同場加映【五郎的海外旅行】五郎重遊花都巴黎,這裡有著似曾相識的風景,以及那些不曾實現的約定……當他踏入滿滿庶民風情的街角餐館,發現無論身處世界各地,他還... ... Read more

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  • 新式开胃菜

    本书主要介绍台湾名厨制作的78种经典开胃菜,这些以最简单的步骤、最基本的食材、最关键的调味,做出的最超人气、最久放不变的开胃好菜,道道都展现出中西合璧、菜品创新的特色,不仅步骤详尽,而且还详细介绍了制作诀窍,文字准确,图片精美,非常适合专业厨师借鉴和烹饪爱好者学习。 ... Read more

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  • 美味的原理:食物與科學的親密關係

    Translated by 王婉卉 ...
    Series Book 40 - WHAT
    暢銷科普作家、英國知名物理學家吉姆.艾爾—卡利里(Jim Al-Khalili**)激賞推薦!**PopularScience.co.uk 按讚****推薦!為什麼食物這樣烹調才會好吃?為什麼用錯鍋具就造成一場災難?!這一切都要從廚房裡胡搞開始……雖然長輩有交代,不要玩食物!但是看食譜照步驟來,還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品……是手殘眼瞎沒慧根嗎?還是註定當個遠庖廚的君子!?其實你只是沒搞懂其中的科學原理……在這本引人入勝且易於消化的書中,BBC電視節目常駐科學家馬提**.傑佛森(Marty Jopson),**<... ... Read more

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