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Food & Drink eBooks

If you like Food & Drink eBooks, then you'll love these top picks.
Showing 1 - 24 of 75743 Results
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  • La mano de Marguerite Yourcenar

    Cocina, escritura y biografía. Cuaderno de recetas (1950-1987)

    La "mano" ha sido sinónimo de la habilidad femenina y de su don de transformar lo crudo en cocido. Es por ello que este libro pone en escena una faceta poco conocida de Marguerite Yourcenar: su afición a la cocina, su estilo culinario, y la comensalidad que brindó con recetas cuidadosamente registradas, y aderezadas con yerbas y especias cultivadas por ella en el huerto de Petite Plaisance, su ... Read more

    $10.99 USD or Free with Kobo Plus

  • 안심스테이크,샐러드 드레싱 만들기

    by Jeremy ...
    누구나쉽게 안심스테이크를 먹을수있는 방법에관해서 설명한책이다. 안심스테이크와 함께 샐러드드레싱 소스를 만드는방법 또한 쉬운 레시피를 제공하고있기때문에 요리초보자도 쉽게 따라해볼수있다. ... Read more

    $1.27 USD or Free with Kobo Plus

  • 미식과 파티세리 이야기 เรื่องราวอันแสนอร่อยของขนมฝรั่งเศส

    การทำอาหารเป็นหนึ่งในศิลปะที่เก่าแก่เเละเป็นที่นิยมที่สุดของฝรั่งเศส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมหวาน ที่ถูกจัดว่าเป็นแสงสว่างเเละความหวานละมุนของชีวิตคนเราเลยทีเดียวCooking is among the oldest and most popular arts in France. Desserts in particular are associated with the lightness and sweetness of life.จากการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับศิลปะฝรั่งเศสมาเป็นเวลานานเเละความรักที่มีต่อขนมหวานผู้เขียนจึงอยากส่งต ... Read more

    $5.90 USD

  • 미식과 파티세리 이야기 - 美食和糕點的小故事

    烹飪既是法國最古老又是最受歡迎的藝術之一。尤其是甜點,使人聯想到生活中的輕盈與甜蜜。作為一個糕點愛好者,長期浸淫於法國藝術傳統之中,我們想與大家分享,箇中的樂趣適合所有年齡,所有條件,所有國家和每一天。Cyrille Terrier 是一位法國民族學者,長期專注於知識傳播,特別是口述傳統。在這本書中,他給我們講述了一些他所熟知的故事。 ... Read more

    $5.90 USD

  • 미식과 파티세리 이야기 - 美食和糕点的小故事

    烹饪既是法国最古老又是最受欢迎的艺术之一。尤其是甜点,使人联想到生活中的轻盈与甜蜜。作为一个糕点爱好者,长期浸淫于法国艺术传统之中,我们想与大家分享,箇中的乐趣适合所有年龄,所有条件,所有国家和每一天。Cyrille Terrier 是一位法国民族学者,长期专注于知识传播,特别是口述传统。在这本书中,他给我们讲述了一些他所熟知的故事。 ... Read more

    $5.90 USD

  • 미식과 파티세리 이야기 - Tasty little stories of French pastries

    Cooking is among the oldest and most popular arts in France. Desserts in particular are associated with the lightness and sweetness of life.Having studied the tradition of French arts for a long time, and as pastry lovers ourselves, we would like to share these pleasures for all ages, all conditions, all countries and all days.Cyrille Terrier is a French ethnologist who has long been interested in ... Read more

    $5.90 USD

  • 미식과 파티세리 이야기 - Petites histoires de bon goût et de pâtisseries

    Parmi les arts les plus anciens et les plus appréciés en France figure la cuisine. Plus particulièrement les desserts sont associées à la légèreté et la douceur de vivre.En amoureux de la pâtisserie et après avoir longuement étudié la tradition des arts français, nous souhaitons ici partager avec vous ces plaisirs pour tous les âges, toutes les conditions, tous les pays et tous les jours.Cyrille ... Read more

    $5.90 USD

  • 미식과 파티세리 이야기 - Etaj rakontoj pri bona gusto kaj bakaĵoj

    Inter la plej malnovaj kaj plej popularaj artoj en Francio estas kuirado. Pli precipe la desertoj, kiuj rilatas al la facileco kaj dolĉeco de la vivo.Kiel bakaĵamanto kaj post delonga studado pri la tradicio de francaj artoj, ni ŝatus dividi kun vi ĉi tiujn plezurojn por ĉiuj aĝoj, ĉiuj kondiĉoj, ĉiuj landoj kaj ĉiuj tagoj.Cyrille Terrier estas franca etnologo, kiu delonge interesiĝas pri la ... Read more

    $5.90 USD

  • 미식과 파티세리 이야기 - Cerita-cerita kecil tentang rasa yang enak dan kue pastri

    Di antara seni tertua dan terpopuler di Prancis terdapat memasak. Lebih khusus lagi makanan penutup yang dikaitkan dengan ringan dan manisnya kehidupan.Sebagai pencinta kue dan setelah mempelajari tradisi seni Prancis dalam waktu yang lama, kami ingin berbagi dengan Anda kesenangan ini untuk segala usia, semua kondisi, semua negara, dan setiap hari.Cyrille Terrier adalah seorang etnolog Prancis ... Read more

    $5.90 USD

  • 떡볶이

    장사의 시작

    by 동그랑 ...
    당신이 떡볶이 장사 로 창업을 시작해야 하는 이유.‘장사의 시작은 떡볶이’ 한국인 이라면 누구나 알고 있는 말이다.누구나 쉽게 배울 수 있다. – 주부도 학생도 가능하다. 노동인력의 확보 및 보충이 아주 용이하다. 학력, 경력 다 필요없다.창업 자본금이 적다. – 창업을 시작 할 때에 금전적 부담이 되지 않으며 복수 점포를 소유 할 수 있다.조리가 쉽다. – 레시피 가 정착되어 있기 때문에 맛이 없게 만들기도 힘들다. 10살 아이도 만들 수 있다.메뉴 구성이 쉽다. – 서브 메뉴로서 오뎅, 각종 튀김, 주먹밥과 판매 할 수 있으며 이것만으로도 충분하다.식자재를 구하기가 쉽다. – 세계 곳곳에 한국인 이 살고 있으며 그곳에는 한국 수퍼마켓 이 존재하고 누군가는 한국 식자재를 수입하고 있다. 조금만 발품 팔면 ... Read more

    $5.00 USD or Free with Kobo Plus

  • 點點煮意

    30道中式點心新魅力

    by 獨角仙 ...
    書內分為七個章節,包括包點、餃點、茶粿、酥點、糕點、餅點及糖水等,介紹傳統點心之外,也加入配搭新元素,發掘烹調的無限可能。書內也詳細介紹了中式餅點的麵糰分類、包點壓麵步驟、餡料的處理及做法,以及中式點心用料的購買地點,資料詳盡。 ... Read more

    $13.99 USD

  • 點心:經典的滋味

    by 石鵬主編 ...
    早在公元前5000多年,尼羅河畔的埃及人就會製作蘸上了蜂蜜的糖餅,最早的蛋糕出現了。希臘人開創了把蠟燭插在蛋糕上的習俗,羅馬人那時會添加雞蛋或奶油,並與蜂蜜揉成甜麵糰,有時還添加堅果或乾果做成蛋糕。中世紀時,薄餅在東方成為人們日常的食品。其後傳入歐洲,在接下來的幾百年裡,薄餅逐漸成為我們今天看到的模樣,它是把中世紀薄餅的特點和烤麵包的技法相結合。傳統的英式薄餅還加入啤酒。德國薄餅的製作是透過雞蛋發酵,而後製作成很薄的餅,配以果醬或果凍。在16、17世紀的荷蘭,薄餅成為了上至達官顯貴下至普通百姓人人喜愛的大眾食品。世界各地都有自己地方的特色薄餅,在南印度有夾餡酥餅,俄羅斯有布林尼蕎麥餅,法國的精緻捲筒薄餅,墨西哥的玉米餅,番茄薄餅,珀尼科恩餅,數之不盡。世界各國的每樣傳統點心,背後都蘊含了每個文化獨有的內涵。而其中的食材,也擁有自己獨特的故事。本書精選了十四樣各國著名的點心,或者配合節慶 ... Read more

    $6.99 USD or Free with Kobo Plus

  • 點心裝飾,基礎的基礎

    烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

    by 盧美玲 ...
    Series Book 50165 - Cook系列
    從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起,到組合、抹面、擠花跟著專業糕點師從頭學起,新手也能挑戰點心裝飾  專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗,為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程,你也能看書學點心裝飾!本書以烘焙點心最基本的5大霜醬:鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含:  ① 5大基礎霜醬,加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。  ② 基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。  ③ 翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。  ④ 擠花袋使用方法+20個擠花圖形練習。  ⑤ 三角紙擠花袋巧克力畫筆+4種巧克力線條圖案教學。  ⑥ 新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。  ⑦ 基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。  為了讓新手順利操作,除了文字說明,更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟,使初學者能融會貫通。每個單元除了 ... Read more

    $7.99 USD

  • 點心共和國

    by 郭莉蓁 ...
    Series Book 4 - 禪味廚房
    簡單。天然。純素在點心共和國裡,幸福無國界,歡迎自由享用不同國度的招牌點心!本書可說是「點心迷你小百科」,將中式烘焙、日式烘焙、歐式烘焙、美式烘焙……,以及各種不同點心製作方法,用各國特色點心做示範,即使是料理新手,也能輕鬆學會。Q彈有勁的印度甩餅、湯汁鮮美的中國絲瓜湯包、酸甜香辣的南洋鳳梨莎莎餅、香氣濃郁的中東玫瑰杏仁糖、鬆軟如雲的法國馬德蓮、西藏媽媽們的私房鬆餅……,這些目不暇給的世界點心,甜的、鹹的、熱的、涼的,任君選擇!全書採用無蛋奶的天然純素食材,養生有活力,護生愛地球。讓我們在點心共和國,一起開心做點心吧! ... Read more

    $7.99 USD

  • 黑色麂皮夾克

    by Julio Bonilla ...
    星期一早晨。我從我午睡醒來,看看在車上的時間,上午02時30分-黑色麂皮夾克 然後我厲聲了出來,並意識到,我已等待2的朋友,如果我是他們的司機。 正是在這一點上在那裡,我決定開車回家。我借給張韶涵我最喜歡的夾克和她已經忘記了她的香煙包在我的車。報償我 , 想知道,當我會得到我的夾克巴   ... Read more

    Free

  • 黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全

    by 陳佳琪 ...
    Series series 風格行旅
    佳琪老師烘焙研究室主理人第一次獨門秘方講義大公開這是一本◆◆◆不失敗的實作配方累積3000餘小時的烘焙教學經驗,不僅搞懂技巧,還會懂得調整材料比例。◆◆◆全台學員狂推薦超過1500多名學員最愛上的烘焙課,不只教會你怎麼做,還要讓你知道為什麼要這麼做。◆◆◆2000張步驟圖解讓你秒懂備料到製作,由基礎教起,最完整的步驟,最清楚的示範,按圖索驥就能學會。◆◆◆從家傳技法學到偷吃步的創新作法從傳統配方出發,到改良繁複的工序,創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。◆◆◆100道最好吃的烘焙點心這一本通通有不論是餅乾、蛋糕、塔派、麵包、點心、饅頭包子,從日常享用到Party宴客100道烘焙點心,想吃、想做、想學的,這一本書全部通通有。 ... Read more

    $11.99 USD

  • 黃豆好好吃:收錄豆腐、豆皮、豆漿、豆渣等黃豆製食材,高蛋白質+高膳食纖維+低熱量,蔬食、減重、健身者簡單多變的超級食物,低成本高收益的全民健康美食提案!

    豆腐からおからパウダーまで! 「目からウロコ」の保存&活用術

    by 牛尾理惠 ...
    Series series 五味坊
    豆陣來食!養生抗老,瘦身增肌高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術除了學會料理與品嘗豆製品的美味,還能獲得更多★由專業營養師精心營養規劃,提供身體營養所需的豆製品活用術。★提供喜愛黃豆製品的讀者,不同一般豆製品料理的另種想像。★豆製品如何運用?「意想不到」的這一招!極富創意的豆製品料理手法與運用,以及美味升級方法。★豆陣食材的介紹,從豆腐到豆渣粉,解說9大豆製品食材的特色要點完整解說。★料理方法簡單而營養、美味,從豆製品食材的解說,到料理的變化運用,沙拉、主菜、小菜、主食、湯品、點心,提供營養滿分的豆製品料理提案。豆製品容易取得、營養價值又高,除了具有高蛋白質、低卡路里、零膽固醇的特性,更有與女性荷爾蒙同等功效的大豆異黃酮,不但有助消除體內多餘脂肪,還能預防肥胖、心血管疾病,多食用豆製品能讓你由內而... ... Read more

    $8.99 USD

  • 黃淑儀給入廚新手的菜式

    by 黃淑儀 ...
    內容分為:小菜、湯羹、麵食、甜品小吃、醬黃淑儀擅長將原本複雜的菜式簡化,但又不失原味。黃淑儀在撰寫食譜時,拋下演員的身份,以家庭煮人的角度撰寫。每天都要煮飯的朋友,最理想的食譜是簡易快、又好味;所以黃淑儀的食譜都是簡單易做美味,而又不失禮的家常菜。本書除了有一些簡化的經典菜式,還有不少新菜式,例如為了迎合中國人口味,把西式的忌廉蘋果湯改頭換面;例如加點新意有麻辣臘味燒蘿蔔、臘腸鬆餅、花旗參珍珠丸等等。新書內,每款菜式都有黃淑儀的烹飪心得,讓讀者容易掌握個中竅門。作者簡介黃淑儀黃淑儀除了演技出眾外,她主持的飲食節目「吾淑吾食」系列均有很高的收視和極佳的口碑。入廚六十年的她,工餘時愛以湯、美食會友,並將鑽研烹調的心得與朋友、讀者分享,廣泛弘揚烹飪的樂趣。 ... Read more

    $12.99 USD

  • 黃帝內經:飲食與養生

    by 賀娟 ...
    五味是指酸、苦、甘、辛、鹹五種用舌可以品嘗出的味道。《內經》認為五味各有偏入的五臟:酸味入肝,苦味入心,甘味入脾,辛味入肺,鹹味入腎。為使髒氣的長養均衡,飲食應五味調和,每種味道的食物都要適度地攝入一些才行。如果偏嗜某一種味道的食物,就會導致髒氣的平衡被破壞,產生疾病。 ... Read more

    $12.99 USD or Free with Kobo Plus

  • 黃婉玲經典重現失傳的台菜譜:40道阿舍菜、酒家菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜,詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。

    by 黃婉玲 ...
    失傳的正統台菜滋味,黃婉玲老師幫我們找回來了。布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。品讀當年的飲食文化,還原懷念的色、香、味!*炸排骨酥的美味秘訣,竟然是紅糟?*五柳枝的醬汁酸度,完美比例大公開。*一點鹽不加的鹹蛋四寶,徹底釋放食材的高級味道?*為什麼清明節過後就不能吃春捲蝦?*為什麼九層塔炒蛋要用臭蛋?*涼拌花生是早期窮人的「地下酒家菜」?*「病子菜」鳳梨炒豬肺抓住每個懷孕女人的胃!早期的台菜老師傅,總是喜歡留一手,配方作法不外流,時間一久,許多經典的台菜口味,就越來越少人知道,導致台菜文化的式微。時至今日,多數台菜餐廳試著複製當時的正統味道,卻總是畫虎不成反類犬,無法得以復興正統的台菜文化。黃婉玲老師深知這個台菜文化的傳承鴻溝,覺得惋惜,因此,認為自己應該為台灣的飲食文化盡一份心力,歷時超過十五年的鄉野尋訪,上山下海,收集無數的資料,四處向老師傅請益 ... Read more

    $8.99 USD

  • 黃威達 極上之味和風乳酪洋菓子

    by 黃威達 ...
    Series series 烘焙職人
    乳酪甜點職人的自信手藝, 驚艷味蕾的56款幸福滋味!集20年職人手藝,不藏私傳授乳酪製菓技巧,結合經典與新創,分享56道必學的乳酪甜點,北海道半熟乳酪、巧克力童夢、絹の乳酪蛋糕、老爺爺乳酪蛋糕、札榥布丁燒、蜂蜜凹起司蛋糕…職人不藏私傾囊相授教您做絕品乳酪甜點的祕訣,帶您邁向極上風味的里程碑。人氣名店的美味關鍵,不光是配方那麼簡單~˙了解乳酪的特性風味與最佳搭配˙掌握不同素材的組合比例˙讓美味更加分的技巧與工法想當乳酪甜點達人,就從這本書開始! ... Read more

    $13.99 USD

  • 黃偈的甜點日記:32道法式甜點與追夢隨筆

    by 黃偈 ...
    Series series Cuisine
    ☆台灣新生代的甜點主廚黃偈的第一本個人食譜☆☆首次公開原創甜點的獨家配方☆☆追夢旅程――成立個人工作室、巴黎學藝、信義區開店的點滴記錄☆你可曾想過,甜點不只是甜、酸,也有鹹、苦、澀味?包容更多滋味,容納更多層次,堆疊出繁複的外觀,剖開華麗的精緻外殼後,將流淌出更濃厚馥郁的香氣。就像人生不會永遠一帆風順,也會受傷跌倒,精彩跌宕的經歷,將淬鍊出更頑強也更溫柔的靈魂。黃偈的甜點就代表他的人生,銘記了青澀愛戀的情傷蘋果派;刻畫了留法逐夢旅程的聖多諾黑、史特拉斯堡;記錄了「河床」創業理想的樹蛙、土石流、黑熊森林……32道甜點代表了從16到25歲的青春,珍藏一點一滴最寶貴的記憶。也許文字的隻字片語不足以刻劃他纖細但澎湃的情感,但所有少年的夢想,經過磨練、成長,都紀錄在他的甜點裡。他是黃偈,以甜點譜出自己的人生。*專文推薦一匙甜點舀巴黎... ... Read more

    $14.99 USD

  • 麵的科學

    麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味

    by 山田昌治 ...
    Translated by 吳佩俞 ...
    Series Book 163 - 知的
    從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度,全方位解析各種麵條的特性和美味配方。為什麼同樣是麵條,不僅味道不同,口感也不一樣呢?本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起,介紹各種麵條的製程工法和麵條外型、粗細、口感之間的關聯性。接著進而探討麵類的營養學,解說各類穀物在醣類、脂肪、蛋白質,即微量營養素方面的特性,我們要如何因應其特性,找出最適合的食用和料理方式。最後則是運用身邊隨手可得的廚房道具,進行各種提升麵條口感的趣味實驗。◎煮義大利麵時,需要加鹽巴?!◎泡沫外溢的煮麵鍋內,要入加冷水?!◎速食麵如何煮出同高級餐館的美味?!◎義大利麵如何擁有煎餃麵皮的口感?!◎烏龍麵如何擁有Q彈富黏性的口感?!◎蕎麥麵如何保有原穀物的香氣?!這不單只是一本從科學角度介紹麵條的知識書,同時也是一本能增進麵食料理美味的實用工具書。只要能掌握烏龍麵、蕎麥麵、拉麵、義大利麵、素麵、米粉等麵條特性,就是精進廚藝的最佳捷徑 ... Read more

    $10.99 USD

  • 麵團與麵糊,基礎的基礎

    烘焙新手的第一堂課 六大類麵團和麵糊基本技法與糕點示範

    by 王安琪 ...
    當你學會了這六大類麵團和麵糊,那些你以為很難、有些複雜的糕點,都能輕鬆駕馭,再簡單不過了!本書6個單元收錄了6大類,共12種麵團和麵糊,包含:餅乾、派皮、塔皮、蛋糕、泡芙、煎餅和薄餅,圖文詳述「基本技巧」,都是烘焙世界中最基礎的技法。為了讓烘焙新手確實操作,除了清楚明瞭的文字說明,手勢、食材加入順序的強調,更將重點和易出錯的步驟圖放大並佐以畫線加強解說,使初學者能一氣呵成學會。每個單元除了「基本技巧」,另選出多款成功率極高的「糕點範例」,按書操作,給新手滿滿的成就感。作者王安琪還提供了基本工具選購經驗、食材保存等實用知識,幫新手省荷包、不浪費材料。同時模擬讀者們在家中操作的情景,分別示範完全沒有機器的手動模式,以及機器的使用法,幫助學會更多種操作方式。想烘焙糕點,必先學好基本的麵團與麵糊。只要你慢慢練習,即使是令人頭痛的千層派皮、操作過程中得特別留意的泡芙麵糊、戚風蛋糕麵糊,都能減少失敗 ... Read more

    $7.99 USD