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Pasta & Rice eBooks

If you like Pasta & Rice eBooks, then you'll love these top picks.
Showing 1 - 24 of 987 Results
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  • 餐桌炒飯的五十種科學原理

    Edited by 和平美食編輯部 ...
    Series Book 38 - 賞味世界
    專業私聘大廚貢獻出獨家撇步啦,50種讓炒飯更美味的料理科學提點,學起來,立刻變身炒飯大王!住在台灣的我們,就算沒下過廚,卻也沒人覺得家常炒飯困難,對吧?但你不覺得有些店的炒飯料理就是特別好吃?是因為火候足嗎?是因為添加了百年祕製醬料嗎?其實都不是。真正好吃的原因在於這些職人擅用了食材及調味料的特性,再利用一些搭配的小技巧,就能讓簡單的食物美味翻倍。比如說,如果要讓雞肉類的炒飯好吃,唯一的竅門就只有:「絕對不使用冷凍雞肉。」又比如說,喜歡蛋香味足的,就應該在熱鍋後先炒蛋,而且要完全炒透、炒香後才能倒入白飯;若要再更香一點,那就利用醬油熗鍋、撒白胡椒粉。其他還有什麼竅門?來看看快問快答Q&A吧!Q:飯vs.料有完美比例?A:有!料多料少都會影響口感,不可不知!Q:乾爽vs. 溼潤,哪種口感是王道?<... ... Read more

    $6.99 USD

  • 飯糰壽司新鮮吃

    by 王景茹 ...
    在家製作壽司、飯糰其實非常簡單,食材也容易準備且相當有變化,只要掌握小技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜等,都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司。多層次口感的飯糰壽司,免除傳統用捲簾的製作方式,食材取材活用性高,便利性強、接受度高,適合親子同樂。爽口的壽司、飯糰,不僅適合拿來當點心,當做輕食便當也相當合適! ... Read more

    $4.99 USD

  • 超美味義大利麵(中英對照)

    by 李建軒 ...
    *此書為固定版面格式,建議使用平板或電腦閱讀*義大利麵統稱Pasta,原意是「經搓揉過的麵糰」,雖然只有麵條與配料的簡單組合,搭配醬汁卻能變化出萬千風情,而這正是義大利麵的美妙之處!義大利麵材料容易準備,作法上也沒有太困難的技巧,但如果想要煮得好吃,仍然大有學問,本書教您各式義大利醬料的美味作法,以步驟圖解,就算是新手也能一學就會。不論是經典的紅醬、白醬、黃醬、青醬、黑醬、清醬或創意的蘋果咖哩醬、檸檬酸辣醬、洋蔥肉汁醬等口味,本書通通收錄,同時說明如何選擇義大利麵、麵條怎麼煮最好吃、香辛料怎麼搭配增添風味,輕鬆做出好滋味的義大利麵! ... Read more

    $4.99 USD

  • 豆や雑穀を使ったフランス家庭料理19レシピ

    豆や雑穀は健康にいい食材と言われます。豆は特にとてもすごい食べ物です。ファイバー、エネルギー、ビタミン、たんぱく質もがあるので、フランスでスポーツマンなどがよく使います。その上簡単な料理を紹介しています!どうしても豆は煮る時間がかかってしまいますが、手間としてはできるだけ簡単なものを紹介しています。肉をあまり食べない人も豆や雑穀でいい栄養をとることができます。野菜があまり好きじゃない子どもさんにも豆や雑穀料理で食物繊維を取らせてあげましょう。 ... Read more

    $2.99 USD or Free with Kobo Plus

  • 花樣麵點:風味碰撞,意想不到的美味

    by 張明亮 ...
    《花樣麵點:風味碰撞,意想不到的美味》是一本引人入勝的圖書,全書共分為四個部分,包含了中式麵點與西式麵點的豐富內容。首先,書中介紹了中式麵點和西式麵點的基礎知識,讓讀者對這兩種面點有更深入的了解。然後,書中詳細介紹了中式麵點和西式麵點的各種種類和製作方法,並提供了豐富的圖片和步驟,讓讀者可以輕鬆掌握麵點的製作技巧。中式麵餅部分介紹了多種口感豐富的中式麵餅,如牛肉餡餅、香煎雞蛋餅、牡蠣煎餅等,每一款都有其獨特的風味和特色。西式麵包部分則介紹了多種口感酥脆的西式麵包,如鄉村麵包條、忌廉麥包、蠶蛹麵包等,使讀者可以品嚐到不同的西式口味。在饅頭花卷部分,書中介紹了多種口感綿軟的饅頭花卷,如松穰鵝油卷、文蛤卷、素菜饅頭等,每一款都令人垂涎欲滴。包子餃子部分則介紹了多種口感豐富的包子餃子,如雞汁鍋貼餃、蓧面瓜絲蒸餃、驢肉餡水餃等,每一款都充滿了原汁原味的風味。這本書不僅僅是一本食譜 ... Read more

    $9.99 USD

  • 義大利麵料理王

    121道義大利麵料理,輕鬆做出好滋味介紹形形色色的義大利麵,解說煮麵的技巧要領,和增添風味、提點香氣的各式辛香料,輕輕鬆鬆就能做出一盤盤Q彈好吃的義大利麵,滿足挑剔的味蕾。11種義大利麵常用醬料製作剖析,只要按部就班,不管紅醬(番茄醬)、白醬(奶油醬)、青醬(羅勒醬)、黃醬(南瓜醬)、黑醬(黑橄欖醬)、清醬(橄欖油醬)哪種口味,通通輕而易舉。 ... Read more

    $4.99 USD

  • 義大利麵PASTA

    自己在家做義大利麵,該選哪一種麵條?如何才能煮出口感層次分明的義大利麵?如何判斷麵條是否熟透?煮好的義大利麵,為何要先拌橄欖油? 本書依常見義大利麵條種類,如寬麵、細麵、螺旋麵、筆尖麵、貝殼麵、墨魚麵、蝴蝶麵、千層麵等,分別介紹40多種最受歡迎的義大利麵料理,搭配可口的冷盤、濃湯和充滿地中海風情的義式點心。從第一次下鍋煮麵條、自己調製高湯,以及奶油白醬、青醬、番茄醬、波隆那肉醬等4大經典義大利麵醬,深入淺出解說每道食譜的作法,並附精彩的「義麵小百科」,為讀者搜羅和解答有關義大利麵的製作訣竅、人文風情,內容豐富多元,滿足每位喜愛義大利麵的朋友。 ... Read more

    $4.99 USD

  • 美味湯粥之旅:養生健康,滋味撫慰身心

    by 張明亮 ...
    《美味湯粥之旅:養生健康,滋味撫慰身心》是一本專注於湯和粥的美食書籍。這本書提供了各種豐富多樣的湯和粥的食譜,為讀者帶來健康和滿足感。這本書分為七個部分,每個部分都探討了不同類型的湯和粥,從清淡的菜湯到鮮濃的肉湯,再到味濃的肉粥和鮮美的菜粥,每一個部分都提供了多種風味選擇。此外,書中還包含了健康飲品的部分,包括繽紛蔬果飲和芬芳咖啡茶,讓讀者在享受美味的同時也可以注重身體健康。這本書不僅僅是一本食譜書,它還包含了關於湯和粥的文化背景和烹飪技巧的介紹。在前言部分,作者分享了對湯和粥的熱愛和重要性,並解釋了這些食物對身心健康的益處。讀者可以從這本書中學到如何選擇和搭配食材,以及如何烹製美味的湯和粥。無論是想要享受一餐溫暖的家常湯粥,還是尋找健康營養的菜單選擇,這本書都能滿足你的需求。《美味湯粥之旅:養生健康,滋味撫慰身心》不僅具有豐富的內容和多樣的食譜,還以其精美的封面和詳細的版權資訊展現了高品質的製作水準 ... Read more

    $9.99 USD

  • 米粥萬能配方:健康簡單,百搭搭配

    《米粥萬能配方:健康簡單,百搭搭配》是一本關於家常米粥的烹飪書籍。 在這本書中,你將找到豐富多樣的米粥配方和健康的烹飪方法。書中首先介紹了常用的米粥原料,包括大米、小米、黑米、大麥、薏米、蕎麥、燕麥等,以及各種豆類、果仁和其他輔助材料。 接著,書中詳細講解了如何處理不同類型的米粥食材,包括蔬菜類、水產類、畜肉類和其他類。 在健康吃米粥的部分,書中揭示了製作美味米粥的秘訣,包括選用優質原料、正確洗米泡米、熬粥的步驟和下鍋順序等。此外,還介紹了藥粥的食療功效,包括養生、病後調理、慢性病患者自我調養和急性病輔助治療等方面。 針對不同情況,書中給出了不同的藥粥食用原則,使讀者能夠因時、因人、辯證地選擇適合自己的藥粥。接下來,書中按照不同類別分為兩個部分介紹了豐富多樣的米粥配方:第一部分是蔬果粥,包括南瓜百合粥、大棗山藥粥、番薯芋頭糯米粥、山楂蕎麥粥、甜藕粥、口蘑香菇粥等。 ... Read more

    $9.99 USD

  • 簡單好味道!就愛煲粥

    讓全家人都溫暖幸福的粥料理,美味、營養、滋補,一碗粥就搞定!

    by 薩巴蒂娜 ...
    Series Book 57 - 黑貓廚房
    **  原味覺醒!發現粥品好滋味  捧上一碗暖呼呼的粥,讓舌尖來趟旅行,  一入口,淡淡的米香充盈在嘴裡,  享受細緻入微的滋潤,感受身體被溫柔對待!****  ★簡單煮最好吃,品嘗粥品帶來的樸實美好**  吃膩了大魚大肉,總想來點清爽不油膩的料理,撫慰躁動的腸胃,那就來碗熱騰騰的粥品吧!不用過多的調味,簡單的配料,就很美味。煮滾的鍋中咕噜著各式食材,有蔬菜、有海鮮魚肉、有綿密滑順的米粒,在氤氳的熱氣中,吃進去的不只是營養,還有味蕾、心靈上的滿足。**  ★快速上桌的極致風味小菜,為粥品增添豐富變化**  喝粥當然少不了開胃小菜,本書以「省時快速」為訴求,以最簡單的涼拌、醃漬和熱炒方法料理,5~20分鐘內就能立即上桌,無論是糖醋蘿蔔絲、香椿拌豆腐或香辣魷魚絲,充分滿足口感負擔少,在家裡就能享受清粥小菜的閒適氣氛。**  ★看圖就能做!步驟完整圖解,一次就上手**  從備料、烹煮到完成 ... Read more

    $7.99 USD

  • 第一本分解步驟圖中式麵食點心

    by 王景茹 ...
    製作祕訣用分解步驟圖來傳授,新手也能成功做出有口感的麵食點心。嘗試用天然酵母做麵點,一點也不難!包子湯包類23道+饅頭類16道餃子鍋貼類12道+餛飩燒賣類4道+麵點類12道煎餅燒餅類26道+發麵類13道酥餅糕點類31道+喜餅點心類8道145道中式麵食&點心 製作過程全圖解!●元氣雞湯 預防感冒   ●養生鴨湯 改善手腳冰冷●營養豬肉湯 延緩衰老  ●香濃牛肉湯 預防貧血●滋補羊肉湯 補氣活血  ●鮮美魚湯 健腦益智●紓壓海鮮湯 預防骨鬆  ●蔬食靚湯 高纖排毒◎ 8大類補湯動手做,強健體質不生病 收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯,專家精心設計250道保健食譜,家常養生燉補好湯補氣養身,喝出好體質、好氣色。◎ 煮湯祕訣大公開,新手輕鬆燉好湯 清楚說明湯品烹調技巧:使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候,搭配12種美味高湯DIY,新手也能煲好湯! ... Read more

    $9.99 USD

  • 異國風麵食料理

    鹹派、披薩、麵、 餅和點心

    by 金一鳴 ...
    「我家餐桌上的料理,就是我旅行的延伸。」by文青主廚金一鳴是主食,也是早午餐、更是下午茶點心的最佳菜單,來自法國、義大利、西班牙、希臘、英國、美國、墨西哥、印度的經典風味,不出國,也能用料理旅遊全世界!**「旅行帶我去認識世界、品嘗當地食物,更是貼近風土民情的好方法。」**文青主廚金一鳴每年都會安排一段時間四處旅行,憑著對食物的敏銳與愛嘗鮮的個性,每次的旅程,總會尋得最道地的料理大飽口福。這本書是他從各地旅遊帶回來的經典麵食類料理,希望即使沒出國的你,也能從食物中感受異國氛圍。本書蒐集了數十道來自法國、義大利、西班牙、希臘、英國、美國、墨西哥、印度和土耳其的經典風味,共分為**〈part1派&酥皮****〉、〈part2披薩&餅〉、〈<stro... ... Read more

    $8.99 USD

  • 炒飯燴飯蓋飯真好吃

    by 編輯部 ...
    吃飯學問大!全家人每天最愛吃的60道美味營養的飯料理,作法簡單,備料省事,好吃祕訣一次告訴你,可口飯料理快速上桌! ... Read more

    $3.99 USD

  • 炒飯大全:世界各地的經典口味

    by 夏金龍 ...
    《炒飯大全:世界各地的經典口味》是一本關於炒飯的精彩著作。這本書由知名作者撰寫,充滿了豐富多樣的內容,涵蓋了來自世界各地的傳統和創新口味。在這本書中,你將找到關於炒飯的所有資訊。從作者的簡介、前言開始,你將了解到米的眾生相以及米的加工、處理與存儲等相關知識。接著,書中詳細介紹了如何煮出好吃的米飯,讓你學會烹飪米飯的技巧。而最引人注目的部分則是書中豐富的炒飯食譜。從傳統的蝦仁香菇蛋炒飯,到創新的黑胡椒火腿蛋炒飯,這本書涵蓋了無數令人垂涎欲滴的口味。無論你喜歡素食還是肉食,甚至是海鮮,這本書都能滿足你的味蕾。書中的食譜包括香菇豌豆奶油飯、鮮牡蠣蛋炒飯、三鮮蛋炒飯、火腿青剛菜炒飯等等,每一道都獨特而美味。無論你是想在家中為家人做一頓溫暖的晚餐,還是要在朋友聚會上展現廚藝,這本書都能給你帶來無限的靈感和選擇。《炒飯大全:世界各地的經典口味》是一本專為愛好美食和烹飪的讀者們打造的精彩之作 ... Read more

    $9.99 USD

  • 清粥小菜:綠色健康的輕盈滋補

    《清粥小菜:綠色健康的輕盈滋補》是一本專注於健康飲食的圖書。它包含豐富的營養米粥和清新爽口的涼拌菜的製作方法,為讀者提供了多種綠色健康的輕盈滋補的選擇。在本書中,你將瞭解到關於粥的點點滴滴,掌握五穀雜糧煮好粥的技巧,學習藥粥的食療功效以及藥粥的食用原則。此外,你還將獲得粥的秘訣大公開,瞭解如何製作美味又營養的粥油。同時,本書還揭示了喝粥時的常見誤區,幫助你正確地享用粥的美味。除了粥的製作,本書還介紹了開胃小菜的製作方法。清新爽口的涼拌菜將成為你餐桌上的亮點。借助本書,你將瞭解涼拌菜的分類和調味品的選擇,掌握涼拌菜的秘訣,並學會製作醇香濃郁的熏醬菜和健胃消食的醃漬菜。此外,本書還提供了豐富的家常營養粥的製作方法。無論是蔬果粥還是畜肉粥,你都可以在本書中找到適合自己口味的選擇。從葡萄蓮子粥到羊腩苦瓜粥,再到牛肉蔬菜粥,各種美味的粥品應有盡有。這些粥品既健康又營養 ... Read more

    $9.99 USD

  • 涼麵速配醬汁(中英對照)

    by 李建軒 ...
    內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元,將傳統涼麵經由不同的醬汁及配料搭配,加以創新,有別於一般人對涼麵的刻板印象,在口味上也包羅萬象,從傳統的中式口味到各國代表性醬料,一一抓準特色及味蕾,絕對滿足每一張挑剔的嘴! ... Read more

    $4.99 USD

  • 最想學會的世界經典蛋料理

    沙拉、蛋餅、主菜主食、各國早午餐輕食,一次吃飽飽

    CC老師食譜6大特色:❶精選的經典料理 收錄各國必吃招牌蛋料理。❷異國中式全都有 加入港、台重口味家常蛋料理。❸暖心建議不失敗 烹調寶典建議,讓你操作必成功。❹菜色口味選擇多 清爽&濃郁&重口味的料理統統有。❺料理分類符合需求 分成早午餐輕食、配菜和主食三大類。❻三種高湯DIY教學 掌握所有燉煮、湯汁料理美味的關鍵。 ... Read more

    $9.99 USD

  • 教你這樣做飯糰壽司

    by 王景茹 ...
    醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲?飯糰、壽司、沙拉、湯品,好看易做,低卡美味!在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司。多層次口感的飯糰壽司,免除傳統用捲簾的製作方式,食材取材活用性高,便利性強、接受度高,適合親子同樂。爽口的壽司飯糰,不僅適合當點心,搭配沙拉、湯品,就是豐富的一餐! ... Read more

    $6.99 USD

  • 手感饅頭包子

    口味多、餡料豐,意想不到的黃金配方

    by 趙柏淯 ...
    揉進真功夫和創意口味的新食感,麵食大師趙柏淯老師精心設計,喜歡中式麵點的讀者必買,經濟又實惠!隨處可見的饅頭跟包子,好像一點也不稀奇,但你知道它們可以有這麼多種口味嗎?甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和美味包子,超出想像的創新食感,還有超受歡迎的鹹、甜餡料包子,當點心或正餐都適合。想嘗嘗看這些美味的饅頭、包子嗎?現在一起跟著麵食大師趙柏淯老師玩玩饅頭、包子吧!麵食大師趙柏淯老師,融合了多年的教學經驗以及最新創意,揉出兼有紮實口感及新奇口味的各式饅頭及包子,並且使用最為簡便的速溶酵母製作,有效縮短發麵時間、降低失敗機率,讓你在短時間內就能親嘗好吃的手工饅頭和包子。另以詳細的基礎製作圖片、說明,並搭配淺顯易懂的製作麵食理論,不論是對中式麵點有興趣的人,還是完全沒有烹飪經驗的初學者,都能很快上手做饅頭包子。 ... Read more

    $8.99 USD

  • 意粉的美味魔法

    by Bonnie So ...
    本書利用二十多種意粉製作出不同風味,有西式經典,有亞洲風味,甚至連甜品也有。藍帶女廚神Bonnie So充份發揮其心靈巧手。同時示範基本意粉麵糰的做法,再演變出不同的造型,可不靠特別的工具,是意想不到的簡單。~~~~滋味推介~~~~有多汁烹調的,有一鍋搞定的,有釀入材料的,有中式配搭的︰手造意粉︰闊條蛋麵、扭麻花意粉、坑紋長通粉、雲吞皮品味意粉︰黃金南瓜扁意粉、紙包海鮮蝴蝶粉、牛油雜菌釀蜆殼粉、粗管意粉芝士火鍋、溫泉蛋卡邦尼意粉、三文魚菠菜長通粉亞洲風味︰叻沙扁意粉、天使兩面黃、忌廉蟹醬沾麵、臘味炒車輪意粉、羊肉薯仔大蒜雲吞、清酒蜆肉扁意粉特色甜麵︰芝士慕斯雜莓千層脆麵、桂花雪梨雲吞糖水、香脆雲吞皮朱古力火鍋 ... Read more

    $15.99 USD

  • 快速自制甜酒酿:方法指南

    by Ray Roi ...
    甜酒酿,也叫醪糟、甜米酒,简称酒酿,味道鲜美,营养丰富。酒酿好吃,但做起来麻烦。传统的方法要泡米、蒸米、晾米、拌米,每一步都要注意卫生,不但耗时耗力,而且稍有不慎,极易造成污染,导致失败。针对传统的制作工艺,本指南进行了最大限度的优化和简化,仅使用最少的工具和用具,既省时又省力,但做出的酒酿质量与传统方法相比,却毫不逊色。本方法的最大特点,在于全程只使用一个耐热容器,从蒸米到发酵一气呵成。此外,还介绍了如何利用电饭锅来快速做酒酿的方法。 ... Read more

    $1.99 USD or Free with Kobo Plus

  • 快吃快拌麵:用現成調味料快速做出油香、醬香、素食、異國風味乾拌麵

    by 駱進漢 ...
    Series series 飲食區
    ★★★《在家乾拌麵》進階版食譜,更快速、更簡便。只要善用現成調味醬料,五分鐘即可做出可口的乾拌麵。★★★      一碗好吃的乾拌麵,受歡迎的原因之一是令人垂涎的「拌醬」,另外就是「快速方便」。**  【快拌快吃三步驟:1煮麵、2調醬、3拌麵】****  ★如何做出令人垂涎的拌麵醬?**  ˙講究:醬、油、水的重要比例  ˙追求七種風味:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香的平衡感**  ★如何快速完成一碗乾拌麵?**  ˙善用現成醬罐頭  ˙善用現成乾燥麵**  【分四大類別的快拌麵食譜,市面上吃不到的新口味。】**  ˙油香快拌麵:鴨油蔥酥拌麵、鵝油鵝肉片拌麵、豬油酥韮菜拌麵…  ˙醬香快拌麵:海山醬拌麵、肉醬拌麵、BB辣醬拌麵、烤肉醬拌麵…  ˙素食快拌麵:香椿拌麵、香蕈拌麵、泡椒絲拌麵、蛋... ... Read more

    $9.99 USD

  • 年世界森林状况 2016 年 森林与农业:土地利用所面临的挑战与机遇

    森林和树木为农业可持续发展提供支持。森林和树木固定土壤、稳定气候,调解水流,提供荫蔽和居所,为传粉昆虫和动物以及农业有害生物天敌提供栖息地。森林和树木还为亿万民众的粮食安全做出贡献,为其提供食物、能源和收入。然而,农业依然是全球毁林的主要驱动因素;同时,农业、林业和土地政策往往存在分歧。《世界森林状况2016》发现,在提升农业生产力和粮食安全的同时,我们可以做到遏制甚至扭转毁林趋势,其中特别突出介绍了哥斯达黎加、智利、冈比亚、格鲁吉亚、加纳、突尼斯和越南的情况。土地利用综合规划是平衡各项土地用途的关键,同时以正确的政策手段为基础,促进可持续森林和农业发展。 ... Read more

    Free

  • 小眼睛看美食·西餐篇

    by 邬稼铭 ...
    本书以时间为顺序,以游记的形式,分为加拿大多伦多、美国纽约、法国巴黎、中国深圳、家庭西餐五个篇章。其中有西餐的特点、历史、礼仪和餐厅、主厨、菜式的介绍,作者对西餐的感受和点评,以及作者制作的家庭西餐。 ... Read more

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